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金钱豹的最致命问题是难吃

时间:2017-07-05来源:北京时间文章热度:
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《北京青年报》报道称,昨天,最后一家金钱豹餐厅翠微广场店正式关门,近百人守候在餐厅外排队等待退卡。至此,北京市内所有金钱豹餐厅均已关门。

金钱豹餐饮品牌目前隶属于香港嘉年华国际控股有限公司。据该公司官网介绍,金钱豹创立于2003年,截至2016年12月31日,金钱豹品牌拥有13家餐厅和逾1100名员工;餐厅分布于中国7个一、二线城市,覆盖7个省市,其中包括位于北京的4家和上海的4家餐厅。

而如果在北京工作、生活时间超过十年的人,就算没有光顾过金钱豹,大概也应该听说过。曾经去金钱豹吃饭是一种高档消费的表现,甚至以“请你吃金钱豹”作为一种有面子的说辞。

然而时至今日,金钱豹的突然倒下,也引发了很多媒体的关注。对于其失败的原因,有人说是中国人消费升级,有人说是生鲜市场变化,有人说是企业战略问题,甚至还有网民说某家店风水不好。

就北京时间“锐评”(微信ID:Btimelun)看来,所有这些分析恐怕都是根据纸面资料做出的判断,而作为一家餐饮企业,金钱豹最致命的问题其实很简单:难吃

应该说,金钱豹从一开始就不好吃,锐评君记得在2004年第一次吃的时候就有人抱怨难吃,但是几个朋友虽然私下会说,却不好意思当众承认,毕竟这么高的消费说难吃,反而会显得自己有点“不识好歹”。

而在三四年前,锐评君还去王府井门店吃过一次,印象里各种自助菜品都没滋没味,不是太咸就是太淡,感觉就像是大锅饭;海鲜不但口感欠佳,似乎也不太新鲜;甚至于连饮料都兑水过度显得没有味道;冰欺凌倒是甜的咽不下去。整个一餐吃完感觉并不舒服。

对此锐评君跟几个朋友也都交流过,普遍感觉是金钱豹越来越难吃。同去吃的几个人都说今后再也不来了。

当然,如果硬要说是消费升级导致口味变刁,或许也可以解释。但是不能解释的是,为什么同样的高端餐饮并没有出现普遍的倒闭潮,黑松白鹿、玛雅铁板烧、伊豆野草村、蓝钻美食自助等等还越开越多,同时各种中低端餐饮沙县小吃、成都小吃、重庆小面、黄焖鸡米饭、驴肉火烧、兰州拉面、新疆烤串都蓬勃发展。

可以说,至少在北京的餐饮市场,高端低端都有过的挺不错的,偏偏就逼死了金钱豹呢!总不见得是整个餐饮市场都越来越好吃,以至于金钱豹变难吃了吧?

所以唯一的解释,就是金钱豹在口味上本来就乏善可陈,当自助餐厅这种形式还不多时,食客们吃个新鲜,对口味也就相对宽松,而当有了更多选择和比较之后,金钱豹的难吃就不能被容忍了。

其实,由于难吃而倒下的餐饮企业,金钱豹不是第一家,也不会是最后一家,或许难吃还卖这么贵的比较少见而已。老实说真正让锐评君诧异的是,竟然还有这么多人办卡,看来所谓高端还真是蒙了不少人的舌头。

只不过,相比起这些不幸的消费者,锐评君倒是想提醒那些纸面分析师和商家,一家企业的核心竞争力才是这家企业生存的根本,而餐饮企业的食物是否好吃,跟什么资本运营、风口、管理模式都关系不大,反倒只有食物好吃的餐饮企业才有资格谈这些,金钱豹显然不属于此列。

而如果从一名食客的角度看,像金钱豹这样难吃的餐饮企业,关张也是毫不值得惋惜的一件事儿,把地方腾出来给那些更好吃的饭馆,才是真正符合市场竞争规律的现象吧。


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